075 皇后来信

               　　朱祁镇记得，他还在土木堡的时候，就给皇弟写了第一封信，几个月过去，却如石沉大海般。

　　朱祁镇嘴唇动了动，鉴于伯颜帖木儿还在，到底还是没说什么。

　　伯颜帖木儿见诸事商定，小儿子又拜了个名师，心情极好地告辞离去，准备去新得的美人那里开心开心。

　　他浑不知自己错过了什么。

　　喜宁自知在朱祁镇这里，丝毫不受欢迎，直接就跟在伯颜帖木儿脚后离去。

　　帐内众人心情一松，咕咕声响起，哈铭摸着肚子，不好意思地笑道：“现在每天按时吃饭，一到饭点就饿了。”

　　林钧哈哈大笑，一指炕下的二十几条大鱼：“放心！今天定让你吃饱！”

　　他已想好，今天再加两种做法。

　　第一种其实是两道菜。

　　先剔了鱼皮，滚水焯一下，不能久，这玩意儿和猪皮类似，主要成份是胶原蛋白，烫久了就化了。

　　有时候烧的鱼，第二天再吃，一点酱底就变成鱼冻了，其实就是鱼皮的原因。

　　焯了以后，加蒜末姜末，花椒，热油一激一拌。

　　一道凉拌鱼皮就做好了。

　　做好了盖上盖子，送到外面的天然大冰箱冰着，吃饭的时候再拿进来。

　　鱼肉全剃下来，剁碎以后做成鱼丸汤，可惜没点鲜葱蒜苗，不然更鲜。

　　两道菜出炉，林钧开始做今天的主菜。

　　要说鱼的烹饪，最快的方法，莫过于蒸！

　　林钧今天，就准备做蒸鱼。

　　蒸鱼关键在于三点，第一，蒸的时候，不要放盐，放了盐，鱼肉就会变老。

　　其二，鱼肉易熟，一定要开水上锅，蒸的时间不可过长，过长则老。

　　两斤以内的鱼，水开后，蒸个八分左右即可，两斤以上，再加两分钟。

　　事实上，太大的鱼，并不适合清蒸。

　　清蒸一定是整鱼，如果切段，鱼肉中水汽就会过多，影响口感。

　　第三，蒸好鱼，鱼盘中的汽水最腥，必须倒掉。

　　出锅后，鱼上放葱姜，倒䜴油，滚油一淋，鲜美绝伦。

　　可惜林钧手中已没有葱，也没有䜴油，用了姜碎蒜末，加了酱油，也勉强合意。