081 吃货一天五顿(第2页)

　　事实上，这道听上去让人有进食障碍的菜，后面被改进成了一道名菜。

　　蒙古贵族们，把生肉用刀细细切碎，加上香料和盐调味，再放一颗敲碎的生鸡蛋，就成了一道赫赫有名的鞑靼牛肉。

　　时至今日，鞑靼牛肉，还是欧洲一些高档餐厅菜单上的常客。

　　这道碎牛肉料理，被蒙古骑兵带到俄罗斯，又从俄罗斯传向其他欧洲各国。

　　最后，在汉堡港被发扬光大，从一块单身的煎碎牛肉饼，渐渐演化成了和两块面包小姐同居的牛肉汉堡包！

　　豪不夸张地说，欧洲所有的碎牛肉料理，都源自于蒙古骑兵臀下的这袋碎牛肉！

　　林钧表示，如果现在给他一袋餐包，他也愿意做几个汉堡包出来！

　　现在不是穷得只剩牛羊肉了！

　　他准备做一锅酱牛肉。

　　不过，和之前做的，靠小火慢炖出来的，烂烂的卤牛肉不同，林钧这次，准备做一锅有嚼劲儿，越嚼越香的酱牛肉！

　　正好，侍卫们轮流守夜，两人帐外，两人帐内，帐内的，其实主要就是看着火。

　　林钧直接取了两大块腱子肉，这个部位有筋，做出来口感最好。

　　先把冻的梆梆硬的生牛肉，在炉旁软化一下，也不用洗，用锅把盐炒的焦黄后，加花椒简单翻炒两下，待花椒出了香味儿，一起撒到牛肉上。

　　侍卫们好奇地看着，瓦剌人吃饭其实挺糙的，牛羊肉要么煮要么烤。

　　不管选了哪种烹饪方式，都是直奔着让肉快点熟的目的，哪有这种预先处理的烹饪手段！

　　问题也一个接一个：

　　“牛肉不用洗吗？”

　　“这么做，肉就能熟？”

　　……

　　“好多盐啊——”

　　林钧逐一解答，“盐就有清洁的作用，所以不用洗。”

　　事实上，大量的盐形成的高盐环境，可以抑制细菌生长，同类的情况，还有生腌泡菜。

　　“这只是第一步，后面还要煮。”

　　……

　　至于最后一个，一脸心疼的家伙，林钧只能在心里默默地说了声抱歉，忘了这里是几百年前，还是塞外，盐，应该很珍贵。