第505章 峥嵘岁月(第2页)

“对，爸，吃法一样的，要把它都拌均匀才行。”

苏元正平时喜欢吃干捞粉，所以拌起炸酱面来手法格外娴熟，就是浓稠的酱汁需要多加一分力气而已。

在父亲拌面的时候，苏渺起身去柜台夹了几颗腊八蒜，回来还不忘分给父亲一颗。

苏元正愣愣看着绿幽幽的蒜头，问：“渺渺，这是要放进去拌？这蒜头放太久发芽了？这都变绿色了。”

“爸，这个是腊八蒜，就这颜色的，是用醋来泡的。

我听嘉音说，吃面不吃蒜，香味少一半，吃炸酱面配着腊八蒜能激发口感，解腻增香。”

苏渺率先吸溜了一口面，然后咬了半截腊八蒜，眯着眼睛说：“好吃！”

苏元正学着女儿的样子，塞了一大口面进嘴里，醇厚的酱香瞬间在舌尖散开，他又啃了一口腊八蒜。

唔……是新奇的味道，有点像藠头的意思，但又不是一样的东西。

这几天遇上的老板似乎人均话痨，看出他们是外地人后，骄傲地和他们夸起了自家的面：

“咱家的炸酱面那是正正宗宗的老手艺，讲究可多了。

面条得是手擀面，可不像你们南方吃的挂面！配菜也得新鲜应季，这样吃起来才鲜亮！

这酱得是肥瘦相间的五花肉，用黄酱、甜面酱细细熬制，光做这个酱就得一个小时！”

苏元正这几天听老京城人，说的最多的就是讲究两个字。

苏元正笑着回应老板：“听您这么一讲，才晓得这小小的一碗炸酱面，背后有这么多讲究，难怪吃起来味道这么好。这吃的形式看起来有些像我们邕城的干捞粉，但是我们制酱不用费那么长的时间。”

老板一听，兴致更高了，站在一旁，眉飞色舞地继续说道：

“可不是嘛，这酱可不是轻易能做得好的，五花肉煸炒出油，黄酱和甜面酱按比例下锅，小火慢熬。

不停地搅拌，把酱的香味彻底激发出来，少了这火候和功夫，味道就差远喽。”

从面馆出来，很早起又加上刚吃饱了碳水的父女俩都有些困了，直奔小院而去，简单的洗漱就上床补觉了。