第272章(第2页)

 红薯粉条得用红薯淀粉做，江孜陆陆续续做了不少红薯淀粉，家里估计还剩下十几斤，按照她以外的经验来说，一般不会存在多少损耗的，一斤红薯淀粉能出一斤粉条。 

 留几斤淀粉备用，剩余十斤做十斤红薯粉，够自家人吃上几顿了。 

 只是这样剩下的淀粉可就不多了，下午得让方志叔他们开始做红薯淀粉了。 

 现在嘛，先做红薯粉条。 

 十斤红薯粉，加大概4000毫升的清水搅拌成没有颗粒的淀粉糊，拿纱布过滤一遍，粉条会更加细腻，然后就可以上锅蒸了。 

 江孜有找铁匠做过不粘的铁盆，专门用来做各种蒸糕的，拿来蒸粉皮也是刚好。 

 铁锅烧水，水开后放上蒸笼，将铁盆放进去，倒上浅浅一层淀粉糊，盖上盖蒸几分钟，等到有气泡了就再倒入第二层淀粉糊，就这样重复着将铁盆满了就可以了，出锅前要注意淀粉糊已经全部蒸熟没有白芯。 

 放凉了倒出脱模，用油纸包裹起来防止被风干，放到通风处去晾干，估摸着两天就会变硬，到时候再拿出来切成细细的粉条保存就可以了——这样做的粉条大概只能保存上半个月。