第729章

 糯米肠调味调馅料其实算简单的。 

 麻烦的是灌肠。 

 自制的灌肠器比较简陋但是好用，先用棉线绑住肠衣的一头，打好绳结，另外一头套住灌肠器，用左手卡住，慢慢灌入肉馅，灌肠不能急，容易击破，要动作缓慢且有耐心，如果肠衣内有气体鼓起来就不容易灌入，可以用牙签扎一个小洞排气，肉馅灌入，每隔十厘米用棉线分隔成段打结，直到整条肠衣都被灌满肉馅。 

 江欢宜很有耐心，非常仔细小心，但动作却是一点都不忙，很快就糯米肠用棉线分段系好，每一端都用牙签扎两个孔排气，然后摆放在一旁。 

 “糯米肠和腊肠不一样，腊肠是要挂在阴凉通风处晾干，吃之前蒸熟捉着切片炒都可以，糯米肠则是直接上锅蒸。”江孜早就准备好了蒸锅，示意江欢宜将糯米肠放进蒸锅：“记得凉水上锅，上气后中火蒸一刻钟，但是今天的糯米泡得时间估计不够，你多蒸一会，会更软糯些。” 

 “那下回我头天夜里就把糯米泡上。”江欢宜一边将糯米肠放上蒸锅，一边问：“蒸好了就可以直接切片吃了吗？”