第32章 日常记录(第2页)

 富含蛋白质和碱性食物

 富含蛋白质的食物主要分为动物性和植物性两大类。动物性食物中，瘦肉的蛋白质含量较高，如每100克猪瘦肉含蛋白质约20.3克；鱼类也是优质蛋白质的良好来源，像每100克鲈鱼含蛋白质约18.6克；蛋类含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，是最理想的优质蛋白质，以鸡蛋为例，每100克含蛋白质约13.3克；奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也高，是天然钙质的极好来源，每100毫升牛奶含蛋白质约3克。

 植物性食物中，豆类尤其是大豆，蛋白质含量丰富，每100克黄豆含蛋白质约36.3克；坚果类如杏仁、核桃等也含有一定量的蛋白质。

 常见的碱性食物多为蔬菜、水果、奶类和豆类等。蔬菜中，菠菜、胡萝卜、西兰花等都是典型的碱性食物；水果中，香蕉、苹果、草莓等属于此类；奶类中的牛奶为碱性食物；豆类中的大豆同样也是。