第336章 锅塌豆腐（二）(第2页)

 “是，东家。”

 秦蓉当然也听到了张半仙的这番话，正是这番话激的她心绪涌动，这才决定要亲自做这道锅塌豆腐。

 秦蓉情绪高昂或者低落的时候，都很愿意动手做菜，对于秦蓉来说，做美食不仅仅只是做美食这件事本身。

 锅塌豆腐最紧要的是选对食材，秦蓉选的是正儿八经的盐卤老豆腐，秦蓉手起刀落，瞬息之间便把老豆腐切成了一块块的长方块形状。

 接着调淀粉，再单独打上一碗蛋液，秦蓉拿筷子夹着豆腐先裹上淀粉，再往蛋液里去滚上一圈。

 热锅热油，油热后下豆腐，豆腐在油锅中“滋滋”摇晃，秦蓉的火候掌握得很好，见一面煎得差不多了，便立马翻面，待豆腐的两面都变色至焦黄，再将豆腐沥干油捞出，放在一旁备用。

 此时锅中的油还有不少，秦蓉用大勺捞出了一大碗油，只剩下些底油，接着放入葱姜爆香，再丢入红椒调味。

 待香味盈满整个后厨，秦蓉麻溜地倒入了酱油、糖、水和一小勺耗油。

 待汤汁开始收汁，秦蓉让庄五把灶上的火关小一些，接着一块块摆入煎好的豆腐，待豆腐同汤汁的颜色趋同，再翻面，撒上几滴香油。

 秦蓉用筷子把豆腐一块一块夹出，摆好盘后，最后淋上汤汁，再撒上一点小葱，塌锅豆腐出锅！

 上菜前，张半仙还拉着陈树柏在那唠呢，待庄成把塌锅豆腐一端上来，张半仙瞬间闭了嘴，他使劲地吸了吸鼻子，这的确就是他在鲁南尝尝吃的塌锅豆腐的香味。

 张半仙迫不及待地拿起筷子夹了一块豆腐，陈树柏还来不及说一声“小心烫呢”，张半仙便已经把夹起来的豆腐送进了嘴里。

 刚出锅的豆腐烫得很，张半仙也觉得烫了嘴，但是他硬是顶着这股子热气，把第一块豆腐吃进了肚子里，舍不得吐，根本舍不得。