第417章 关键操作,室外大空调(第3页)

 时而就有食材供应商来到别墅区,这些都是苏阳第一天就联系好的菜商,他们负责将大袋清洗好的食材带过来。

 苏阳大致检查了一遍,这些食材都被清洗的十分干净,为之后省下了不少功夫。

 但虽说如此,苏阳之后肯定还是要再清洗一遍的,毕竟这些可都是要进到食客肚中的东西。

 炭已经基本生好,之后只需要让它们在炉子里闷一会就行。

 恰好这时海鲜摊老板们也将100条鱼杀好,洗净后用厨房纸控干水分。

 “真凉爽啊今天,就是…这是不是太奢侈了,摊神。”

 “对啊,不用为了我们专门整个室外空调的,这多不好意思。”

 海鲜摊老板们带着鱼放到苏阳的电动三轮前,看着专心致志切着配菜的苏阳内心一阵感动。

 苏阳笑了笑:“虽然也是为了更清凉一些,但更多的目的还是在鱼身上。”

 海鲜摊老板们不解。

 苏阳停下手上的动作,摘下手套,带着海鲜摊老板们走到空调前。

 一股冰凉的冷风吹来,很是舒服,但走近却还是有些冷。

 苏阳让其中两名海鲜摊老板帮忙,一起把院子里提前准备好的架子给拿出来。

 架子上挂着很多铁钩。

 苏阳做示范,将一条没有开背,破肚的鱼用两根铁钩固定,挂在了架子上。

 冰凉的冷气吹来,让鱼身微微晃动。

 “今天要做的是脆皮烤鱼,最重要的一道工具就是用冷气将鱼的表面吹干。”

 “麻烦各位帮我挂一下这些破肚的鱼,开背的鱼不着急挂。”

 这一做法跟烤鸭有些类似,事先将鱼皮风干,能够让表皮在烤制时更为酥脆。

 之所以特意租来这大空调,真正的目的就在于此。

 相比于大功率的风扇进行风干,冷气能够起到一些保鲜的作用,使鱼烤完后吃着更加鲜美。

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