第887章 羊肉汤

安素素和李红英回屋坐了一会儿，易秀梅就去了厨房，今天主厨还得是她，闺女回来了，必须得吃她做的，

而且羊肉汤要是做不好，有腥膻味就不好了。选做羊汤的肉也有讲究，那必须得是羊后腿肉，肥瘦相间，肉的纹理漂亮，吃着才香。

易秀梅先把肉切成麻将块，冷水下锅煮着，水开了，得把里头的浮沫撇出来，

在煮一会儿，捞出来用温水洗干净，全程都不能见凉水，要不然这肉一遇到凉水肉质一收缩，口感就没有那么好了。

易秀梅还记得这做羊汤还是她妈教给她的呢，说千万不能直接用热水焯，要不然这肉的腥味都锁在里头了，那就白瞎了这好东西。

当然做羊汤的关键不光是焯水，重点还得是炒料。

菜籽油必须得大火烧得冒青烟，扔进姜片爆炒一下，把姜片炒到卷边，再撒上一把花椒。

香味刚窜出来的时候，就往里头倒羊肉，大火翻炒一会儿，等着锅里的肉块都翻炒均匀，这会儿在浇上一勺黄酒。

这肉香味立马就提起来了，往锅里添上热水，放上葱段和用纱布包好的八角桂皮香叶这些的调味料。

本来应该换成砂锅炖的，但是人多，没有那么大的砂锅，用铁锅能多添水，烧开之后，转小火慢慢熬着就行。

怎么也得煮上一个多小时，熬到火候之后，汤才会发白，把羊肉里头的营养都给熬出来才行。

这边烧着火，她又把面和上了，羊汤吃米饭不对路，配大饼是最香的，家里的锅不行，没有那种烧火烤饼的炉子，所以她就改成烙烧饼。里头放上芝麻酱的，也挺好吃。

也不能光是喝羊汤吃大饼，闺女，女婿都来了，菜也是要炒的，提前都准备出来了，

一共预备了十二个菜，今天一大早就煮着的肘子，这会儿都已经炖的很软烂了。小孩子都能吃，

她为了让小外孙们多吃点，煮肉的时候，都没放太多的调味料。