第八百三十二章：酸辣鱼头火锅(第2页)

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每一次都吃麻辣的锅底，这一次李明夏决定做一个不一样的，来一个酸辣的吃一吃。

锅热了以后放入八角，花椒，爆香了以后再放入泡椒和干辣椒。

泡椒是重中之重，如果泡椒的滋味不够足的话做出来的酸辣鱼头火锅味道就会差很多。

而李明夏用的泡椒是自己做出来的，滋味自然是不用担心的。

浓郁，鲜美，酸爽十足！

这样的泡椒不管是配粥还是用来当佐料炒炒菜都是一等一的美味，不过这还是他第一次用自己做的泡椒做酸辣鱼头火锅。

这也是为了照顾张氏，她现在爱吃点酸的，辣的也放不下，酸辣口正合适。

煎鱼头的时候一定要煎的两面金黄，然后慢慢的加大火，这样煮出来的鱼头汤才能奶白奶白的，让人只是看着就很有食欲。

鱼肉也不能一点都不放，要不然仅仅只是鱼头的话鲜味不够，不过鱼肉不能切的太碎，也不能切的块太大，最好就是保持在七厘米左右的厚度，这样放在鱼汤里煮的时候不会煮碎，不管是借味道还是捞着吃都是极好吃的。

火锅的食材也做了一点点的调整，因为是鱼头汤火锅，不像是红油麻辣火锅那样可以祛除一些食材的腥味，所以这一次就没有准备鸭爪毛肚一类的东西。

虾肉丸子，鱼肉丸子，薄薄的牛肉，这三种准备的是最多的。

因为这三种食材是最受欢迎的，大家都很喜欢吃，蔬菜什么的就准备了大家都喜欢吃的那几种，主食也是准备了荷叶饼。

李明夏从自己的空间里拿出来了一只烤鸭，三下五除二就把肉都片了下来，又切了葱丝，黄瓜丝，加上一些甜面酱，薄薄的荷叶饼加上肥瘦相间的烤鸭肉，再来一口香喷喷的鱼头汤，这样的好滋味谁懂啊！