第175章 卤猪下水(第2页)

 回到幸福饭店，李长珍和王慧已经根据姜宁的法子把猪下水煮上。 

 用草木灰泡洗，冲洗后又用面粉反复揉搓，直到没有异味，清洗几次后还要用醋泡洗。 

 用面粉洗的时候可把两人心疼坏了。 

 煮的时候还要加姜片去腥。 

 两人虽然都是按照姜宁说的做的，但还有些不太确信。 

 “宁宁你看看是不是这样？闻起来味道确实不臭了。”王慧说。 

 姜宁闻了一下，确实没有异味：“嗯，感觉还不错。先煮起来试试。” 

 她也只是见过食谱，没动手做过这玩意。 

 说着话，李哥回来了，姜宁就把做卤猪下水操作步骤和用料写给他。 

 做这个事，还是李哥靠谱。 

 等水煮开把猪下水看出冷水过凉，洗锅重新加清水，把凉了的猪下水放锅里。 

 加卤味配料。 

 姜宁特意买了两味中药，五加皮去腥体香，木桂飘香能很快渗透食材内部，中和异味，增添香味，其本身的辛味还能激发食材香味，使卤制品在口感上更加饱满，有层次。 

 这是姜宁在那本食谱上看到的描述。 

 也不知道实不实用。