第889章 开始准备食材(第3页)

    但跟复制酱油相比，制作的过程会稍有不同。



    苏阳将两个大砂锅拿出来，将香料平均放入两口砂锅中，随即加入清水。



    大火烧开后，转小火继续煮制半个小时，在这一过程香料的香味就在不断转移到汤中。



    随即直接加入姜片、生抽酱油、黄豆酱油、黄糖以及冰糖。



    冰糖提供基础的甘甜，黄糖则是赋予酱油额外的一些厚重感与醇香。



    再次大火煮开，转小火煮上半小时，随后开始最后调味。



    食盐、鸡精味精即可。



    在煮上五分钟，期间搅拌使调料均匀，关火。



    用于拌糯米饭的酱油就做好了，苏阳盖上锅盖以便防止香味过度挥发，等待自然冷却后过滤掉料渣后，明天就能够直接使用。



    在这期间，苏阳也已经能把花生米给炸好。



    他吃了几颗过过嘴瘾，满意地点了点头。



    那叫一个香酥脆爽！



    光是这盘花生米拿来配酒，那都是极为享受的存在。



    休息片刻之后，苏阳便将五花肉给拿出来。



    做脆哨，就不需要猪皮了。



    苏阳直接将猪皮割了下来，但考虑到直接丢掉的话也是浪费，他便把猪皮清洗干净后冷水下锅，放入从姜片煮。



    接着开始处理五花肉。



    苏阳先将其切片，改刀切成条后再对半切。



    做脆哨的五花肉不能切的太细，因为油炸后会缩水，要是脆哨太小，吃着可就没那么过瘾。



    当然了，太粗的话也是不行的，因为会腻。



    所有五花肉条切好后，苏阳将其简单清洗了一遍。



    冷水下锅，下入葱姜以及几颗八角。



    八角属于锦上添花，能够赋予五花肉少许的料香味。



    大火烧开后撇掉表面的浮沫，接着捞出用温水清洗干净，直接扔进锅中。



    加入老姜，大火炸出猪油。