第903章 桂省糯米饭(第2页)

    把五花肉的事情确认了以后，苏阳又买了一些大颗去皮绿豆、酸豆角（豇豆）、萝卜干。



    去皮绿豆用来做成绿豆蓉，这是桂省糯米饭的灵魂所在。



    选择大颗的去皮绿豆，其绿豆的香味会更浓一些。



    把食材买完后，苏阳跟吕帆等人便离开了菜市场返回小区。



    …………



    今天拍摄团队将会到家中跟拍。



    李敏娜跟陈曦雯正在剪辑视频，苏阳就架好手机帮忙录像。



    用来蒸糯米饭的糯米苏阳已经在出门前就提前泡上，现在他又将去皮绿豆以及其余的糯米按照1:5的比例用加入清水淘洗后浸泡。



    虽然之后要做的是绿豆蓉，却也少不了糯米的加入，如果只有绿豆的话，绿豆蓉吃起来就会太腻了些。



    去皮绿豆跟糯米需要浸泡6小时以上让其充分泡发。



    趁着这个时间，苏阳开始重新制作油辣椒。



    桂省糯米饭的油辣椒不像贵省，并不需要胡辣椒的香味。



    因为桂省糯米饭相对而言味道要比较轻一些，胡辣椒的味道虽然极具风味，但这种风味却并不是每一种美食都适用。



    但整体的过程确实差不多的，只不过这一次做的油辣椒会比较细，同时在做好之后苏阳加了少许的食盐入了些底味。



    油辣椒不比红油，重点在于被油浸泡后，干辣椒的油润香辣，所以苏阳并没有加太多的油。



    油辣椒盖上盖让其香辣风味沉淀。



    这时，苏阳要的五花肉也送了过来。



    苏阳先是用刀将猪皮表面刮干净，接着用清水洗净后猪肉朝下冷水下锅焯水。



    今天对于五花肉的用量，就要比做脆哨时多得太多了，毕竟每一份糯米饭都需要加一块扣肉。



    由于明天卖的是桂省糯米饭，所以每片扣肉也都相对较厚。



    这么一来，光是给五花肉焯水，就能算得上个大工程。



    好在家里厨具多，而且还有便携灶台，效率也不算太慢。