第948章 包饺砸(第2页)

    接着就可以开始先处理肉馅。



    剁好的肉馅拿出。



    由于肉足够新鲜，再加上之后还有料油跟料水，所以并不需要加葱姜额外去腥。



    只需要加入少许白酒、食盐、白胡椒粉以及生抽酱油增鲜即可。



    苏阳戴上手套，将调料翻拌均匀后，倒入过滤后的香料水。



    少量多次地把香料水加入，期间不断顺着一个方向搅拌，使香料水吃进肉馅当中，这样的肉馅口感才嫩，吃着才香。



    充分吃进香料水的肉馅软乎乎地，富有弹性，一直在一旁“偷窥”着的罗江都忍不住感叹道：“苏哥，这肉馅看着就好吃啊！”



    苏阳：“还没弄好呢。”



    经过他这么一提醒，罗江才想起还有料油没放。



    只见苏阳用滤网将料油里的香料过滤，就像先前的香料水一样，少量多次的加入，同时不断顺着一个方向搅拌。



    “真是香味扑鼻！”罗江看着润润的肉馅，再次感叹起来。



    “苏哥，我已经饿了，待会我也要去帮忙包饺子才行，包快点，就能早点吃上。”



    “行啊，待会你也跟大家一起包吧。”苏阳笑了笑，指着角落说：“帮我把面粉拿过来。”



    “好嘞！”



    …………



    苏阳把面揉好，盆光手光面光。



    罗江已经把蔬菜都全部洗好，苏阳让罗江提前把面团切成剂子，并擀成饺子皮，方便大家之后包饺子。



    随后他便开始处理起蔬菜。



    韭菜最为方便。



    将其全部切成末后，与饺子馅搅拌均匀即可。



    白菜跟白萝卜就需要做额外的处理了。



    白菜切碎后，苏阳撒上食盐进行杀水。



    白菜猪肉饺子想要好吃，杀水的过程是必不可少的。



    倘若不杀水的话，白菜在煮制的过程中也无法完全熟透，白菜梗吃起来虽脆，但白菜本身的水分太大，这样就会稀释掉肉馅的鲜美。



    杀了水后的白菜脆而干爽，反而能够吸收肉馅的鲜美。



    撒上食盐后，白菜很快就出水，苏阳先是将其过了一遍清水，清洗掉白菜多余的盐分，随后再用手挤干白菜的水分。